San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano "Fuori Misura" Rosato Toscana Igt 2025
Toscana, Italia
13,00 €
34,67 €/L
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San Giusto a Rentennano (nome di origine etrusca), si affaccia sull'alto corso del fiume Arbia nella parte più meridionale del Chianti Classico. Antichissimo monastero cistercense (per questo già denominato San Giusto alle Monache), poi indomito fortilizio, fu segnato a confine, secondo un trattato del 1204, fra i contadi di Siena e Firenze. Del castello rimangono le merlature guelfe del muro di cinta, le massicce mura a Barbacane e le cantine interrate, ancora oggi utilizzate per la maturazione dei vini in botte. Proprietà della famiglia Martini di Cigala dal 1914, oggi dei fratelli Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca.
Vino prodotto da estrazione di mosto dalle vasche di Chianti Classico, Riserva, Percarlo, La Ricolma prelevato usualmente dopo 12/24 ore dall'immissione delle uve in vasca e in minor misura da uve Sangiovese, Merlot, Canaiolo raccolte precocemente. Il mosto viene fermentato per 10/12 giorni con aggiunta di circa il 10% di uve fresche diraspate. Durante la fermentazione la temperatura viene mantenuta entro i 23° e il mosto viene mescolato quotidianamente.
5 mesi in vasche di acciaio inox, senza subire filtrazioni.
Si presenta di colore rosato scuro e media concentrazione. All'olfatto è un vino molto piacevole con sentori di mammola, frutta soprattutto di mora e fragoline di bosco. Al palato risulta essere di buona struttura con una mineralità e sapidità molto equilibrate.
Taglieri di salumi tipici toscani, bruschette e crostini. Piatti della tradizione toscana come la ribollita, la panzanella o minestre saporite. Perfetto anche con paste al sugo leggero. Eccellente con le carni bianche e le preparazioni non troppo elaborate. Si abbina in modo inconsueto ma riuscito a zuppe di pesce in umido o piatti di pesce saporiti.
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