San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano "La Ricolma" Merlot di Toscana Igt 2021
Toscana, Italia
130,00 €
173,33 €/L
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San Giusto a Rentennano (nome di origine etrusca), si affaccia sull'alto corso del fiume Arbia nella parte più meridionale del Chianti Classico. Antichissimo monastero cistercense (per questo già denominato San Giusto alle Monache), poi indomito fortilizio, fu segnato a confine, secondo un trattato del 1204, fra i contadi di Siena e Firenze. Del castello rimangono le merlature guelfe del muro di cinta, le massicce mura a Barbacane e le cantine interrate, ancora oggi utilizzate per la maturazione dei vini in botte. Proprietà della famiglia Martini di Cigala dal 1914, oggi dei fratelli Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca.
Uva raccolta a mano a perfetta maturazione in epoca tardiva rispetto alle consuetudini locali. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per circa 18 giorni ai quali segue la svinatura e la pigiatura. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente
circa 22 mesi in botti di rovere francese e 6 mesi in bottiglia
Colore rosso rubino intenso. Al naso note di frutta matura, confettura di frutti di bosco, note di grafite, viola appassita, molto complesso. Al palato di corpo e molto consistente, note che sfumano dalla vaniglia al pepe, ben bilanciato.
James Suckling 97/100, Robert Parker 96/100, Wine Spectator 95/100
Si sposa divinamente con tagliatelle o pappardelle al ragù di cinghiale e lepre, oppure con risotti robusti ai funghi porcini. Ottimo con filetto al pepe verde, tagliata, brasati al vino rosso, stufati di manzo o selvaggina da piuma e da pelo. È ideale anche con l'agnello al forno. Perfetto con pecorini toscani a lunga stagionatura o formaggi erborinati dal sapore deciso.
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