Frescobaldi "Ripe al Convento" Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2013

Le uve sono state vendemmiate manualmente, dopo una prima attenta selezione in vigna. All’arrivo in cantina sono state sottoposte ad ulteriore scrupoloso controllo, con cernita manuale di ogni chicco. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi, per ottenere una buona estrazione delle componenti coloranti e di struttura.

24 mesi in botti di rovere di Slavonia, 36 mesi in barrique di rovere francese, poi 6 mesi in bottiglia

Colore rosso rubino intenso con riflessi granato. La sua personalità carismatica emerge ancor più all’olfatto: una splendida complessità aromatica estremamente articolata. Le limpide note di piccoli frutti neri, di lamponi e di scorza di arancio candita sono arricchite da sottili note balsamiche, di incenso e foglia di the. Al palato si sviluppa con un frutto croccante ed una estrema freschezza. In fine la fitta struttura tannica, con tannini ben levigati e arrotondati gli conferiscono grande equilibrio. Estremamente lungo e persistente il finale.

James Suckling 97/100, Falstaff 95/100,

Cinghiale in umido alla toscana, il capriolo in salsa di mirtilli o il fagiano ripieno. Bistecca alla Fiorentina (taglio alto e cottura rigorosamente al sangue) o un filetto di manzo al pepe verde. Brasato al Barolo o al Brunello. Formaggi stagionati.