Domaine Allimant-Laugner Gewürztraminer Alsace Aoc 2022

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano per garantire l'integrità dei grappoli e una prima selezione qualitativa in vigna. I grappoli interi vengono sottoposti a una pressatura pneumatica lenta e delicata per estrarre il mosto fiore migliore, evitando l'estrazione di tannini amari dalle bucce e dai raspi. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inossidabile a temperatura rigorosamente controllata (generalmente tra i 18°C e i 20°C).

Il vino affina sui propri lieviti fini (sur lie) esclusivamente in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento, evitando l'uso del legno per mantenere inalterata la freschezza, la spiccata aromaticità e la tipicità del terroir alsaziano.

Si presenta con un colore giallo dorato lucente e riflessi brillanti. Al naso è intenso e complesso. Emergono prepotentemente note di frutta esotica (litchi, mango e frutto della passione), accompagnate da petali di rosa canina e sfumature di spezie dolci (zenzero, cannella e chiodo di garofano). In bocca è morbido, ampio e avvolgente. Ha un sorso ricco e quasi burroso, bilanciato da una delicata freschezza minerale. Il finale è persistente, lungo e dominato da ritorni di frutta sciroppata e spezie.

James Suckling 92/100

È un compagno tradizionale per il foie gras. Si sposa perfettamente con piatti speziati e agrodolci della cucina thailandese, indiana e cinese. È ideale con il curry di pollo o gamberi, i tagliolini saltati (Pad Thai) e i piatti a base di latte di cocco e zenzero. Accompagna egregiamente i gamberoni alla griglia, l'astice, i piatti a base di zucca (come i tortelli) o risotti profumati allo zafferano. Formaggi intensi come il Roquefort e il Gorgonzola.