Domaine Allimant-Laugner Pinot Noir Alsace Aoc 2023

Le uve vengono vendemmiate a mano per preservare l'integrità dei grappoli ed effettuare una prima selezione in vigna. I viticoltori effettuano una macerazione di circa una settimana a contatto con le bucce. Questo periodo consente di estrarre il colore rubino scarico tipico del vitigno e i sentori di piccoli frutti rossi, senza appesantire il vino con tannini troppo aggressivi. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata per mantenere intatta la freschezza aromatica.

Affina in botti grandi di legno (i tradizionali foudres alsaziani), che ammorbidiscono la struttura senza coprire il vino con note marcate di legno o vaniglia.

Si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso è intenso ed elegante. Spiccano immediatamente i sentori di piccoli frutti neri e rossi freschi, come ciliegia, lampone e mora. Sul finale emergono delicate note floreali di viola e un leggero tocco speziato. In bocca è un vino succoso e fresco, caratterizzato da un'ottima acidità che invita alla beva. La struttura è media, supportata da una consistenza setosa e da tannini molto fini e discreti. Il finale è pulito, persistente e leggermente speziato.

James Suckling 90/100

Ottimo con le lasagne alla bolognese, tagliatelle ai funghi porcini o risotto al tartufo, dove la sua acidità pulisce perfettamente la grassezza del piatto. Si sposa benissimo con il filetto di maiale ai mirtilli, il pollo arrosto con erbe aromatiche e la sella di coniglio. Accompagna perfettamente spiedini di carne, salsicce alla griglia e hamburger gourmet. La sua delicatezza lo rende adatto anche a pesci grassi cucinati in rosso, come il trancio di tonno scottato, il tataki di tonno o il salmone al forno con crosta di erbe.