G.D. Vajra Barolo DOCG "Ravera" 2018

Descrizione: I vitigni impiantati a 360 metri sul livello del mare, sono coltivati in un suolo fragile ed esposto a erosione. Questo terreno dalle grandi potenzialità gode di un microclima ventilato ed è caratterizzato da marne fossili, intervallate da depositi sabbiosi piuttosto ricchi di ferro. Composizione del suolo e microclima danno alle uve una particolare mineralità. Le uve sono selezionate manualmente tre volte: direttamente sulla pianta, sul tavolo di cernita e, infine, acino ad acino, dopo la diraspatura. Vinificazione in tini verticali progettati su misura, tra leggere follature e irrorazione del cappello per una durata totale di 58 giorni. Malolattica in acciaio entro la primavera successiva e prima dell’inizio dell’affinamento in botte.