Ceretto
Ceretto "Blangè" Arneis Langhe DOC 2025
Piemonte, Italia
19,50 €
26,00 €/L
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Il Langhe DOC Arneis Blangè della cantina Ceretto è uno dei vini bianchi biologici più iconici e famosi del Piemonte. Creato nel 1985 dalle menti di Bruno e Marcello Ceretto, ha rivoluzionato l'enologia delle Langhe e del Roero introducendo la valorizzazione in purezza del vitigno autoctono Arneis, in un territorio storicamente dedito quasi solo ai vitigni a bacca rossa. È immediatamente riconoscibile anche per la sua celebre etichetta moderna, disegnata dal grafico Silvio Coppola.
Circa il 40% delle uve subisce una macerazione a freddo (contatto delle bucce con il mosto a circa 5°C) per 12-18 ore. La fermentazione alcolica avviene interamente in vasche d'acciaio inox a bassa temperatura. Durante la fermentazione viene mantenuta una piccolissima quantità di anidride carbonica naturale. Questo residuo minimo non lo rende uno spumante, ma dona al Blangè quel caratteristico tocco leggermente mosso e freschissimo (il cosiddetto petillant) al momento dell'apertura.
Alcuni mesi in acciaio
Colore giallo paglierino luminoso. All'olfatto note intense di frutta a polpa bianca (pera croccante e mela verde), pesca, agrumi, fiori bianchi (come acacia e biancospino) e sfumature di frutta tropicale. Al Palato è secco, fresco e sapido. Offre un sorso morbido ma vibrante, con un'ottima persistenza fruttata che richiama la mela e la pera.
Tartare di ricciola, carpaccio di branzino o sushi e sashimi, scampi e gamberi cotti al vapore o alla griglia. Risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole o linguine allo scoglio, tajarin piemontesi o i ravioli del plin conditi semplicemente con burro e salvia. Orata o spigola al cartoccio con erbe aromatiche, frittura di paranza o un fritto misto di pesce. • Scaloppine al limone, pollo alle erbe o coniglio alla ligure.
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