Ceretto
Ceretto Barbaresco DOCG 2023
Piemonte, Italia
47,00 €
62,67 €/L
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Il Barbaresco DOCG della cantina Ceretto è uno dei vini rossi biologici più celebri e raffinati delle Langhe, in Piemonte. Costruito attorno a un'idea di assoluta classicità, rappresenta una sintesi equilibrata del terroir della denominazione.
È il frutto dell'assemblaggio di uve provenienti da parcelle selezionate nei comuni di Barbaresco (tra cui una parte del celebre cru Asili) e Treiso (dalla parte bassa del Bernadot)
Le uve vengono raccolte manualmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata e si attiva spontaneamente grazie all'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni (già presenti sulle bucce). Il contatto del mosto con le bucce (macerazione) dura mediamente tra i 10 e i 15 giorni. Subito dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica in legno.
12 mesi in tonneaux di rovere francese e 12 mesi avvengono in grandi botti di rovere tradizionali
Colore rosso rubino brillante che sfuma delicatamente verso il granato. Bouquet molto complesso. Emergono note floreali di violetta e fiori secchi, frutti rossi freschi (lampone, amarena) e sfumature più evolute di spezie dolci, tabacco biondo e accenni balsamici. Struttura media ma di grande carattere, sorretta da tannini setosi e ben integrati che lasciano un finale lungo e pulito
James Suckling 94/100, Wine Enthusiast 94/100, Wine Spectator 93/100 , Falstaff 92/100,
Tajarin o Agnolotti del Plin, risotti ricchi o tagliatelle ai funghi porcini freschi, piatti al Tartufo Bianco d'Alba. Arrosti e brasati, filetto di manzo, costata o scottona, piatti a base di capriolo, cervo o cinghiale, sia in umido che al forno, coniglio in casseruola alla piemontese o faraona ripiena. Formaggi stagionati.
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