Agrapart & Fils
Champagne Pascal Agrapart "Mineral" Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016
Champagne, Francia
147,00 €
196,00 €/L
2 available
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Sboccatura: 04/23
Dosaggio: 3 grammi/litro
Il nostro vigneto di 12 ettari si trova principalmente in vigneti Grand Cru coltivati a uve Chardonnay. Le uve bianche vengono raccolte e pigiate da noi.
Il nostro approccio alla vinificazione è naturale. I terreni del nostro vigneto sono sempre stati lavorati e ogni anno applichiamo alle viti compost prodotto con ingredienti locali. L'attività biologica del suolo genera salute e produttività nel vigneto.
I nostri Champagne non vengono né chiarificati né filtrati. L'imbottigliamento avviene nella tenuta e la remuage viene eseguita a mano.
La fermentazione malolattica viene svolta completamente. Per enfatizzare la complessità strutturale e la micro-ossigenazione, il 50% del vino matura in vecchie botti di rovere (demi-muid), mentre il restante 50% affina in vasche d'acciaio.
72 mesi sui lieviti
Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, valorizzato da una bollicina (mousse) eccezionalmente fine epersistente . Al Naso è complesso e vibrante, emergono note nitide di agrumi (scorza di limone, pompelmo), pesca bianca, nespola e gelsomino, arricchite da sfumature terziarie di pasticceria fine, brioche, mandorla fresca, pietra focaia e menta piperita. Al Palato l'ingresso è "verticale", affilato e dominato da una profonda sciabolata sapido-gessosa. La consistenza è vinosa, piena e strutturata, ma alleggerita da una carbonica setosa che sfocia in un finale lunghissimo, persistente e nettamente salino
Robert Parker 95/100, James Suckling 96/100
Crudi di pesce e molluschi, ostriche, tartare di branzino, sashimi di capesante. Crostacei e molluschi nobili, aragosta al vapore, gamberi rossi, sauté di vongole o cozze. Piatti di pesce bianco saporiti. Formaggi a crosta fiorita ed erborinati delicati come Brie, Camembert gorgonzola dolce, che trovano perfetto contrappunto nella freschezza del vino. Caviale e bottarga.
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