Antinori
Antinori Castello della Sala "Bramìto della Sala" Chardonnay Umbria IGT 2025
Umbria, Italia
18,90 €
25,20 €/L
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Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 600 ettari, di cui 229 ettari piantati a vigna, a metà strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio.
Bramito nasce dai vigneti dell’antico Castello del Castello della Sala. Un varietà, lo Chardonnay, che trova in questo particolare terroir, un suolo derivante da sedimenti fossili con infiltrazioni d’argilla, un’espressione dalla spiccata mineralità ed eleganza.
All’arrivo in cantina i grappoli sono stati diraspati e pigiati in modo soffice. Il mosto con le proprie bucce è stato raffreddato a 10 °C per una breve macerazione di circa 2- 4 ore così da estrarre ed esaltare il profilo aromatico e gustativo delle uve. A seguito dell' illimpidimento, avvenuto in tini di acciaio inox, i diversi lotti sono stati trasferiti in parte in legno e in parte in acciaio dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16-18 °C; soltanto la quota in legno ha poi affrontato la fermentazione malolattica. Il vino è stato poi successivamente assemblato e imbottigliato.
Bramìto della Sala si mostra di un giallo paglierino brillante con leggere sfumature dorate. Al naso esprime un profilo fine e fresco, dove emergono note di mela gialla, fiori di ginestra e cenni agrumati accompagnati da una sottile impronta di frutta secca e pasticceria. Al gusto risulta equilibrato, scorrevole e preciso, sostenuto da una freschezza viva e da una sapidità ben integrata di mandorla salata, espressione autentica del carattere umbro del vino.
Crudités e sushi, crostacei. Zuppe e piatti di pesce ricchi, strutturati o cotti alla griglia. Spaghetti alle vongole, risotti alle verdure, paste con salse cremose. Carni bianche in umido. Formaggi freschi e piatti vegetariani.
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