Avignonesi
Avignonesi "Desiderio" Toscana IGT Merlot 2021
Toscana, Italia
49,00 €
65,33 €/L
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Desiderio era un toro che viveva sulla fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di cento anni fa. Il più grande toro in Toscana a quel tempo, questo maestoso animale contribuì a definire la razza bovina Chianina, specifica della Bistecca Fiorentina. È stata una scelta naturale dedicare questo Merlot all’amato toro come testimonianza dell’origine dei vini. Questo è Merlot dalla Toscana al suo meglio.
Fermentazione tramite lieviti indigeni in tini di acciaio inox a temperatura controllata per 25-30 giorni, con rimontaggi e follature giornalieri.
20 mesi in botte di rovere da 225 litri
Impatto olfattivo esplosivo. L’ampio bouquet aromatico spazia dalla confettura di ciliegie, alla mora di gelso, passando per sentori di fiori di glicine e note di the nero e liquirizia. L’ingesso è scuro con una trama densa che avvolge il palato con profondità e calore. Il sorso è succoso, in perfetta simbiosi con le sensazioni olfattive. Tannini fitti e vivi, accompagnati da una persistenza profonda, preludono a lungo invecchiamento in bottiglia. Piacevole oggi, straordinario domani.
Falstaff 94/100, James Suckling 93/100, Wine Spectator 92/100
Pappardelle al ragù di cinghiale o di lepre. Bistecca alla fiorentina, tagliata di manzo, costine d'agnello, cinghiale al forno e guancia di manzo brasata con olive nere. Ottimo con pecorini toscani stagionati e formaggi erborinati
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