Avignonesi Nobile di Montepulciano DOCG 2022

20-25 giorni di macerazione a temperatura controllata. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti selezionati dal nostro pied de cuve. Pied de cuve è il primo lotto di uve che viene raccolto anticipatamente per selezionare i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. Questi diventernno il lievito di base per la fermentazione delle uve, che verranno raccolte dopo. Questo processo permette di valorizzare il legame tra il vino e il suo vigneto, sigillando così il suo senso del luogo.

18 mesi in botti di rovere e barrique

Colore vivace di media intensità con riflessi rosso porpora. Al naso si apre con profumi di piccoli frutti rossi e succo di melograno, accompagnati dall’inconfondibile nota di violetta che caratterizza il buon Sangiovese. In sottofondo, accenti di vaniglia e boisée, donati da un affinamento in legno mai invasivo, arricchiscono il profilo aromatico. Al palato l’ingresso è brioso ed equilibrato. Il sorso è gustoso e croccante, con note dolci di ciliegia matura, confettura di prugne e sfumature di liquirizia. Il corpo, dinamico ed elegante, è sostenuto da un tannino ben definito e da una trama avvolgente. La fresca vena acida accompagna la persistenza del finale, lasciando una piacevole voglia di tornare al calice.

James Suckling 95/100

Pici al ragù di chianina, pappardelle al sugo di lepre. Bistecca alla fiorentina, peposo alla fornacina, cinghiale in umido, arrosti di carne rossa. Piatti a base di funghi, come un risotto ai porcini o i funghi trifolati.