Ca' dei Frati “Pratto” vino bianco 2024

Le uve subiscono una vendemmia tardiva con appassimento naturale direttamente sulla pianta. Questo processo aumenta la concentrazione di zuccheri e aromi. I grappoli vengono raccolti rigorosamente a mano e pressati subito in cantina. La fermentazione avviene in acciaio, dove il mosto esprime la ricchezza aromatica tipica del blend.

Sui lieviti fini 12 mesi, seguiti da due mesi in bottiglia

Colore giallo paglierino. Al naso esprime note di frutta tropicale accompagnate da sentori vegetali e minerali che inducono all’assaggio. Al palato è ricco, caratterizzato da un attacco di squisita dolcezza a cui seguono acidità e sapidità in ottimo equilibrio.

Foie gras, vitello tonnato, antipasti di pesce caldi o al vapore, capesante scottate, polpo tiepido con patate o calamari al forno. Ottimo con tagliatelle o risotti arricchiti da zucchine e ricotta, dove il vino asseconda la dolcezza dei vegetali e dei latticini, risotto ai funghi. Astice, aragosta o pesci al forno con erbe aromatiche e salse leggere, fritto misto di pesce