Ca' del Bosco
Ca' del Bosco "Cuvée Prestige" Franciacorta DOCG Extra Brut Edizione 48 (con astuccio)
Lombardia, Italia
36,50 €
48,67 €/L
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Il Ca' del Bosco Cuvée Prestige Edizione è l'iconico spumante Franciacorta DOCG Extra Brut simbolo della cantina Ca' del Bosco di Erbusco. Rappresenta la massima espressione del terroir locale, combinando vini base dell'annata corrente con pregiati vini di riserva. Assemblaggio: 88% vini vendemmia 2023, 10% vini riserva 2022, 2% vini riserva 2021. Dosaggio: 2,5 grammo/litro
Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée.
25 mesi sui lieviti Dosaggio: 2,5 grammo/litro
Colore giallo paglierino brillante, ravvivato da un perlage fine e persistente che testimonia l'eleganza di questo Franciacorta. Il bouquet aromatico rivela una bella complessità con note di frutta a polpa bianca come mela e pera, accompagnate da sfumature di mandorla tostata e brioche. Delicati tocchi floreali ed erbacei completano questo raffinato profilo olfattivo. Al palato, la Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut si distingue per la sua vivacità e la sua vibrante freschezza. La struttura di medio corpo rivela un notevole equilibrio tra acidità vivace, mineralità e generosità, offrendo un'esperienza di degustazione dinamica e armoniosa.
Robert Parker 91/100, James Suckling 90/100, Wine Spectator 90/100, Vinous 92/100
Ostriche, tartare di ricciola e carpaccio di scampi, culatello di Zibello, prosciutto di Parma DOP e gnocco fritto, tempura di verdure o olive all'ascolana. Risotto ai frutti di mare o risotto alla milanese, tagliolini al burro di malga e tartufo bianco o ravioli di magro con ricotta e spinaci. Rombo o branzino in crosta di patate con un filo d'olio d'oliva a crudo, crni bianche delicate, scaloppine di vitello al limone o petto di pollo ruspante alle erbe aromatiche.
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