Champagne Alizée et Thibault Tassin "Dalivard" Blanc de Blancs Brut Nature 2021

Soffice dei grappoli interi appena raccolti. Fermentazione spontanea e rigorosamente condotta tramite lieviti indigeni. Il vino base matura per circa 12 mesi in fusti di rovere usati.

circa 36 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino luminoso con un perlage fine e persistente. Al naso spiccano profumi freschi e cristallini di limone, mela verde e agrumi brillanti. a seguire si manifestano sentori di crosta di pane, crostata, pane tostato e una delicata sfumatura di miele. L'ingresso è dritto, tagliente ma nonostante ha una trama palatale ampia, cremosa e quasi carnosa, che riempie la bocca. Il sorso si allunga in una chiusura persistente, sapida e intensamente salina, con ritorni agrumati.

Pesce crudo e crostacei: Perfetto per ostriche, tartare di ricciola o gamberi rossi, dove la spiccata mineralità del vino sgrassa e bilancia la grassezza del pesce. Pesce affumicato: Eccellente con salmone o spada affumicati, grazie all'acidità che taglia perfettamente le note affumicate. Antipasti di terra: Ottimo con prosciutti crudi pregiati e culatello. Aperitivo: Straordinario da gustare da solo, come aperitivo di classe per iniziare una cena importanti.