Champagne Béreche et Fils "Campania Remensis" Rosé Extra Brut 2020

Lenta fermentazione in barrique e rifermentazione in bottiglia

36 mesi sui lieviti

Nel calice si mostra con un colore rosa tenue e brillante, con riflessi che virano verso la buccia di cipolla o il rosa cerasuolo scarico. Il perlage è finissimo, serrato e di grande persistenza. L'impatto al naso è fresco, verticale e sfaccettato. Emergono immediatamente piccoli frutti rossi croccanti (fragolina di bosco, lampone, melograno), accompagnati da scorza d'arancia e note floreali di rosa e peonia. Con l'aerazione emergono dettagli più complessi di pepe bianco, menta, pan di spezie e una netta impronta gessosa. Al palato è un vino "atletico" e dritto, dominato da una vibrante acidità e da una fitta trama salina e minerale. Il nucleo del frutto è generoso ma mai ridondante, sostenuto da una bollicina cremosa perfettamente integrata. Il finale è lungo, teso, profondo, con una piacevole e rinfrescante nota leggermente amaricante.

Vinous 92/100

Crudités e antipasti caldi di mare, frittura di pesce e crostacei alla griglia, primi piatti e secondi elaborati a base di pesce, come zuppe o filetti al forno. ideale per accompagnare carni bianche e pollame nobile, si sposa magnificamente anche con piatti di selvaggina da piuma.