Elio Altare
Elio Altare Barbera D'Alba DOC 2025
Piemonte, Italia
20,00 €
26,67 €/L
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La Barbera d'Alba DOC di Elio Altare è un vino rosso piemontese di grande eleganza e dinamismo, prodotto a La Morra da uno dei vignaioli più rivoluzionari ed emblematici delle Langhe. Concepito in stile moderno, rappresenta una versione raffinata e meno rustica rispetto alla tradizione, che fa della freschezza e della ricchezza del frutto i suoi principali punti di forza.
La fermentazione avviene in rotofermentatori a temperatura controllata. La macerazione a contatto con le bucce è relativamente breve, durando solo 3-4 giorni. Fermentazione malolattica svolta in modo del tutto naturale.
5 mesi in barrique di rovere francese
Colore rosso rubino profondo. All'olfatto spiccano intensi aromi fruttati di ciliegia matura, mora e prugna, accompagnati da eleganti note floreali di violetta e da un leggerissimo sottofondo di spezie dolci. • Il sorso è caldo, avvolgente, succoso e di buon corpo. L'ingresso in bocca è morbido, ma viene subito sostenuto da una piacevole freschezza e da una spiccata acidità che rende la beva estremamente fluida e mai pesante. Il finale è pulito, persistente e dominato dai ritorni del frutto scuro.
Carpaccio di carne cruda all'albese, la battuta di fassona o il vitello tonnato. Tajarin o gli agnolotti del plin conditi con sugo di arrosto o ragù di carne. Arrosti di vitello, costine di maiale alla brace e salsicce, spezzatini di manzo, stracotti e preparazioni leggere a base di selvaggina da piuma.
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