Ferghettina Franciacorta DOCG Brut

La vinificazione prevede che l’uva viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto basse. Solo il mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori, viene utilizzato per la produzione di Franciacorta. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scrupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma.

36 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Al naso esprime belle note agrumate che nel giro di pochi istanti lasciano spazio a sentori di frutta a polpa bianca e di crosta di pane. In bocca si presenta con note che spaziano dalla nocciola a fragranze di frutti dolci e fiori bianchi. Molto persistente e fresco.

Wine Enthusiast 92/100, Bibenda 4 Grappoli

Ostriche fresche, tartare di tonno o salmone e sashimi. Canapè con gamberi, fritto misto di calamari, verdure in pastella. Risotto ai frutti di mare, risotto ai gamberi rossi o un delicato risotto allo zafferano. Vellutate di verdure calde o zuppe di pesce leggere. Paste fresche con sughi di mare bianchi. Filetto di salmone, trota al cartoccio, pesce al vapore o pesci di mare grigliati. Scaloppine di pollo ai sapori mediterranei, pollame nobile o sandwich gourmet con pollo e mozzarella.