Le Chiuse Brunello di Montalcino DOCG 2021

The harvest generally takes place earlier than the regional average, thus maintaining good acidity to preserve the wine's elegance and verticality, and aiding its longevity. To achieve the right structure and volume, only medium-small bunches are used. Once manually selected, in less than half an hour, they are destemmed and gravity-fed into stainless steel and cement fermentation tanks. Fermentation occurs using only indigenous yeasts, allowing the wine to develop its own organoleptic characteristics. The maceration period is about 20 days, characterized by repeated pump-overs and punch-downs for better polyphenol extraction.

In botti grandi di rovere di slavonia da 30HL per un periodo di circa 3 anni, seguito da 1 anno in bottiglia Descrizione: Colore rosso rubino intenso e concentrato. Ha un profumo intenso e persistente, ampio ed etereo, si riconoscono profumi vari, da piccoli frutti e confettura composita a sentori di sottobosco e di leggera vaniglia. Al gusto il vino è armonico ed elegante, è asciutto con un’ottima persistenza aromatica.

James Suckling 95
Robert Parker 97

Red meats, Cheeses, Game