Monte Rossa
Monte Rossa "Cabochon Fuori Serie N°025" Franciacorta DOCG Brut (con astuccio)
Lombardia, Italia
65,00 €
86,67 €/L
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Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.
Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. Fermentazione in fusti di rovere da 250 litri tra Settembre e Febbraio
Oltre 36 mesi sui lieviti Dosaggio: 6 grammi/litro
Degustazione: Giallo oro brillante con riflessi di buccia di lime, perlage molto fine. Al naso note di fiore bianco disidratato, albicocca matura e in chiusura una nota selvatica di timo cedrino, zafferano e corbezzolo. Gusto denso con bollicina piena, compatta e croccante. Beva elegante e molto piacevole: decisamente una coccola.
Fish, Raw Fish
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