San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano Chianti Classico DOCG 2023
Toscana, Italia
20,00 €
26,67 €/L
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San Giusto a Rentennano (nome di origine etrusca), si affaccia sull'alto corso del fiume Arbia nella parte più meridionale del Chianti Classico. Antichissimo monastero cistercense (per questo già denominato San Giusto alle Monache), poi indomito fortilizio, fu segnato a confine, secondo un trattato del 1204, fra i contadi di Siena e Firenze. Del castello rimangono le merlature guelfe del muro di cinta, le massicce mura a Barbacane e le cantine interrate, ancora oggi utilizzate per la maturazione dei vini in botte. Proprietà della famiglia Martini di Cigala dal 1914, oggi dei fratelli Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca.
Uva raccolta a mano a perfetta maturazione e fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. Alla svinatura, segue la pigiatura della vinaccia in pressa verticale di nuova generazione ed il torchiato viene restituito al suo vino. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale in cui sostano i vini.
circa 12 mesi in tonneaux di rovere da 500lt. e 6 mesi in bottiglia
Colore rosso rubino intenso. All'olfatto profumi di marasca, caramella alla fragola, timo, peperoncino e curcuma, cenni d’ eucalipto e caffè. In bocca è vinoso, morbido e con una viva energia. Buono il finale caratterizzato da ritorni di ciliegia, pepe e note sapide.
Robert Parker 93/100, Decanter 93/100, Vinous 92/100, Jancis Robinson 17+/20,
È perfetto con i classici della tradizione toscana come le pappardelle al ragù di cinghiale, i pici o la ribollita. Esalta le preparazioni a base di cinghiale in agrodolce, la carne alla griglia e gli arrosti. Si sposa egregiamente anche con carni bianche saporite. Ottimo l'accostamento con il pecorino toscano, specialmente se stagionato.
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