Tenuta San Guido Le Difese Toscana IGT 2021

Accurata selezione e cernita a mano dei grappoli. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (29-30°C) senza aggiunta di lieviti esterni. Macerazione sulle bucce per 12-15 giorni per il Cabernet S. e per circa 15-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage per ammorbidire e ingentilire i tannini. Fermentazione malolattica svolta in acciaio e conclusasi a metà Novembre.

Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato affinato per circa 8 mesi in barrique di rovere francese di terzo passaggio dopo il Sassicaia.

Color: Ruby red.
Profumo: Al naso esprime un bel profilo olfattivo caratterizzato da una certa fruttuosità seguita da un bel tono floreale.
Gusto: Sensazioni anche speziate e leggermente balsamiche aprono ad un assaggio avvolgente e fine fresco ed elegante. Una bella trama tannica perfettamente integrata, accarezza il palato fino ad un finale di ottima pulizia e persistenza.

Red meats