Bibi Graetz
Bibi Graetz "Testamatta" Toscana rosso Igt 2020
Toscana, Italia
95,00 €
126,67 €/L
1 disponibile
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“Testamatta” è la parola che meglio descrive Bibi Graetz, una persona sorridente, creativa e passionale. “Testamatta” è Supertuscan prodotto esclusivamente con uve di Sangiovese provenienti da vigne vecchie, una perfetta combinazione tra tradizione e creatività che racconta la purezza e l’eleganza di questo vitigno autoctono.
Le uve per il Testamatta vengono selezionate dai sei migliori vigneti: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene vendemmiato fino ad otto volte, così da raccogliere tutte le uve al perfetto livello di maturazione. Una seconda cernita delle uve viene fatta in cantina prima della diraspatura per poi passare alla fase di pressatura soffice. Le fermentazioni sono condotte con lieviti autoctoni, in barrique aperte (225L), per le parcelle più piccole, e in botti da 50hl o tini d’acciaio per le parcelle più grandi, con sei follature manuali e rimontaggi al giorno.
20 mesi in barrique e botti da 50hl
Colore rosso rubino intenso intenso. Profumo complesso e sfaccettato con note di susine, amarene e arance rosse, con dettagli di chiodi di garofano, tabacco biondo e cuoio. Gusto intenso e finissimo, di grande complessità e armonia con freschezza agrumata e tannini morbidi.
Robert Parker 95/100, James Suckling 94/100, Wine Enthusiast 93/100, Falstaff 92/100
Pici al ragù di cinta senese. Bistecca alla Fiorentina. Costata di manzo alla griglia. Filetto ai funghi porcini. Spezzatino di lepre o cinghiale. Formaggi stagionati.
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