Bruno Paillard
Champagne Bruno Paillard Dosage Zèro
Champagne, Francia
66,00 €
88,00 €/L
3 disponibili
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Bruno Paillard è una prestigiosa ed elegante Maison di Champagne indipendente fondata a Reims nel 1981 da Bruno Paillard. Nonostante sia una delle cantine più giovani della regione, si è rapidamente affermata a livello internazionale tra gli appassionati e l'alta ristorazione per il suo stile inconfondibile incentrato su purezza, mineralità, complessità ed estrema eleganza. Oggi la gestione è portata avanti con la stessa dedizione dalla figlia Alice Paillard
Più di 30 cru provenienti dai territori più nobili della Champagne la cui composizione è tenuta segreta. Selezione esclusivamente della prima spremitura la “cuvée”, la più pura dei tre vitigni che sono vinificati principalmente in piccole botti di quercia. L’assemblaggio è dominato dai terroir del nord della Montagna di Reims e dai primi chilometri della riva destra della Vallata della Marna per il Pinot Meunier che, in questa cuvée D : Z è messo in rilievo; intervengono poi, in parti uguali, lo Chardonnay e il Pinot Nero.
48 mesi sui lieviti
Colore oro paglierino, carico, brillante. Effervescenza molto fine e persistente. Prime note di frutta bianca e mandorla fresca, insieme generose e senza opulenza. All’apertura appaiono aromi di cioccolato, di tostato, mescolati al lampone fresco e anice stellato. In bocca l'attacco vivace e goloso che si espande generosamente sul palato. Si ritrova in bocca la ricchezza aromatica del naso in una texture viva e cesellata. Finale ristretto, salino e estremamente persistente.
Robert Parker 92/100, James Suckling 92/100
Ostriche e frutti di mare, tartare e carpacci di pesce, gamberi viola e scampi crudi. Risotti e paste ai frutti di mare, orata, spigola o rombo cucinati in modo semplice, sushi e sashimi. Finger food caldi, salumi delicati.
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