Champagne J.M. Gobillard et Fils Tradition Demi-sec

Le uve vengono vendemmiate esclusivamente a mano per preservare l'integrità dei grappoli. Segue una pressatura soffice e immediata nei torchi tradizionali per estrarre solo il mosto fiore migliore, evitando l'estrazione di colore dalle bucce dei vitigni a bacca nera. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per sviluppare gli aromi primari. Successivamente viene svolta la fermentazione malolattica. Lo chef de cave unisce i vini dell'annata corrente con una percentuale importante (dal 35% al 40%) di vini di riserva conservati in cantina.

24 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino brillante e luminoso, con leggeri riflessi dorati, perlage fine, numeroso e persistente. L'impatto è intenso e marcatamente fruttato. spiccano note di frutta a polpa bianca e gialla matura (come pesca e pera), seguite da accenni tropicali. In seconda battuta emergono i sentori tipici dell'evoluzione sui lieviti, con sfumature di brioche, crosta di pane, miele d'acacia e una delicata nota floreale. In bocca entra ampio, rotondo e straordinariamente flessibile. La texture è setosa e avvolgente; la dolcezza è evidente ma mai stucchevole. Il finale è lungo, pulito e lascia un piacevole ricordo di frutta candita e pasticceria.

Dessert a base di pasta di mandorle, vaniglia o creme delicate. Torte che contengono frutta a polpa gialla o bianca (es. torte di mele, crostate di pesche o albicocche). Ottimo con panettone, colomba e focacce dolci.