Dal Forno Amarone della Valpolicella DOCG 2018

Dopo la selezione dei grappoli migliori, l'uva raccolta viene posta in plateaux di plastica e fatta riposare per 3 mesi in ampi locali aperti. La pigiatura inizia mediamente verso la metà di dicembre, dopo aver svolto un ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo con lo scopo di eliminare tutti i chicchi che si sono avariati durante la fase di appassimento  Fermentazione im vasche d'acciaio a temperatura controllata, dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di fare follature automatiche per un periodo di 15 giorni, compresa la macerazione finale di 2 giorni

24 mesi in barriques nuove

Colore rosso granato. Al naso complesse note aromatiche, cha spaziano dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato. Al palato espressione di frutta matura che scorre in bocca con invadente persistenza. Il finale chiude con sinuose sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo. È un vino dai potenziali ancora sconosciuti, ma la cui profondità lascia ben sperare in una lunga, lunghissima evoluzione avanti a sé.

Doctor Wine 99/100, Vinous 96/100, Wine Spectator 96/100, James Suckling 95/100, Robert Parker 94/100, Decanter 94/100

Il brasato al Barolo o all'Amarone, cinghiale in umido, lepre in salmì, filetto in crosta. Formaggi stagionati. Ottimo da meditazione o accompagnato da cioccolato fondente.