Domaine Faiveley
Domaine Faiveley Mercurey Aoc Rouge "Vieilles Vignes" 2022
Borgogna, Francia
38,00 €
50,67 €/L
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Il comune Mercurey della Côte Chalonnaise, il cui nome deriva dal dio Mercurio (Dio del commercio), è intersecato in una delle più antiche strade d’epoca romana. Epicentro di quella che è, con i suoi 600 etttari di vigneti, l’appellazione tra le più grandi e riconosciute al mondo. Il nostro Mercurey 'Vieilles Vignes' è un assemblaggio di 20 diverse parcelle, per lo più coltivate su terreni calcarei. Queste viti trentenni producono un vino di eccezionale intensità aromatica, espressione fedele del terroir di Mercurey.
Le uve vengono raccolte e selezionate a mano. La proporzione di uva diraspata e grappolo intero varia a seconda dell'annata. I vini vengono rimontati due volte al giorno per estrarre colore, tannini e aromi dalla buccia degli acini. Dopo un periodo di vinificazione di 15-19 giorni, la fermentazione alcolica è completa. Il vino fiore viene svinato con un sistema a gravità mentre le vinacce vengono pressate lentamente e delicatamente per estrarre un vino pressato eccezionalmente puro.
12 mesi in botti francesi (10% nuove) di media tostatura
Degustazione: Si presenta colore rosso rubino. Un vino di grande profilo aromatico; al palato rivela un attacco morbido e fruttato, evolve verso note di frutti rossi maturi e un tocco di vaniglia. Un vino di struttura delicata, e dai tannini morbidi e setosi.
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