Donna Olimpia
Donna Olimpia "Campo alla Giostra" Bolgheri Rosso Doc 2020
Toscana, Italia
25,00 €
33,33 €/L
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Il nome Campo alla Giostra “dei cavalli” è in onore del 20° genetliaco di Varenne, nato nel 1995, che fu allevato da Dubois nelle scuderie della Tenuta.
Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 28/30°C per 12 giorni. Fermentazione malolattica svolta naturalmente in barrique alla temperatura di 22°C nel mese di novembre
18 mesi in barrique di rovere
Degustazione: Colore rubino molto intenso e vivo con evidenti riflessi violacei. Olfatto netto e ampio con note di mora, ribes, leggero peperone maturo, cacao e liquirizia; gusto pieno, armonico, caldo e al contempo sapido, con finale persistente e leggere note di confettura di frutti rossi.
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