Eligio Magri "Martina" Bergamasca Igt 2025

L’uva viene raccolta manualmente e portata il più velocemente possibile in cantina ove rimane per 5-6 ore a raffreddare prima di procedere con la pressatura. I grappoli interi vengono spremuti in una pressa pneumatica mediante un ciclo di pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene raccolto in vasca d’acciaio e raffreddato alla temperatura di 8-9° C (dove avviene la decantazione statica e l’illimpidimento). Il giorno successivo il mosto viene travasato in altra vasca d’acciaio dove – inoculato con lievito attivo – compie la fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata di 14-15°C.

La maturazione avviene in vasca d’acciaio sulle fecce conservata in ambiente controllato e fresco per un periodo variabile di 5 mesi con ripetuti batonages del fondo di lievito. A seguito delle usuali operazioni di illimpidimento e stabilizzazioni, ad inizio primavera si procede all’imbottigliamento.

Degustazione: Colore giallo paglierino di media intensità con note verdi. Olfatto di nocciola, fiori bianchi e frutti tropicali. Al gusto vino fresco e di buona struttura. Colpisce per la facilità di beva.

Aperitivo, Carni bianche, Pesce