Moncalisse
Moncalisse Trento Doc Extra Brut Riserva 2019
Trentino-Alto Adige, Italia
45,00 €
60,00 €/L
2 disponibili
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Fondata nel 2016 da Julia e Karoline Walch, della storica famiglia vinicola altoatesina, Moncalisse nasce dal desiderio di interpretare un terroir unico alle pendici del Monte Calisio.
Dodici ettari di vigneti, con una parcella nobile di viti storiche di Chardonnay al cuore della tenuta, danno origine esclusivamente a Riserve di lungo affinamento in bottiglia. Espressioni autentiche di un territorio dove il tempo e la montagna si fondono in bollicine di grande purezza, finezza e longevità.
Sboccatura: 2025
Fermentazione per l’80% in acciaio e 20% in barrique usate di rovere francese, seguito dalla successiva fermentazione malolattica
56 mesi sui lieviti
Si presenta con un paglierino luminoso e un profilo olfattivo fresco e immediato, che si apre su un ventaglio floreale di biancospino, sambuco e glicine, arricchito da eleganti note di acacia e fiori gialli. La componente fruttata è ricca e precisa: mela verde e pera Williams, pesca e susina, con accenni più esotici di ananas. Emergono poi ricordi agrumati, sensazioni di erbe di montagna e una piacevole sfumatura di nocciole tostate, cui si aggiungono sottili sentori di resina. Al palato rivela un perlage cremoso e fine, sostenuto da una freschezza tesa e vibrante. La spalla acida è ben delineata e conferisce al sorso ritmo e vivacità, mentre la sapidità accompagna lo sviluppo gustativo. La struttura è equilibrata e solida, con un retrolfatto che richiama i toni fruttati e floreali dell’olfattiva. Il finale, lungo e persistente, è segnato da un’elegante mineralità e da una sottile nota amarognola che ne amplifica la profondità.
L’evoluzione degli 80 mesi in bottiglia sui lieviti emerge con eleganza attraverso sentori di frutta secca – nocciole e mandorle tostate – e un raffinato corredo di pasticceria fine, e delicate note mielate, che rendono l’impianto olfattivo intenso, avvolgente e di grande ricchezza espressiva. Al palato mostra una freschezza vibrante e dinamica, sostenuta da un’effervescenza finissima ed elegante che dona verticalità e precisione. La struttura è piena ma raffinata, con un equilibrio naturale tra morbidezza e tensione minerale, in cui si alternano sapidità e profondità. La chiusura, lunga e persistente, è segnata da un’elegante mineralità di matrice calcarea, con echi di nocciola e mandorla che conferiscono rotondità e finezza.
L’evoluzione degli 80 mesi in bottiglia sui lieviti emerge con eleganza attraverso sentori di frutta secca – nocciole e mandorle tostate – e un raffinato corredo di pasticceria fine, e delicate note mielate, che rendono l’impianto olfattivo intenso, avvolgente e di grande ricchezza espressiva. Al palato mostra una freschezza vibrante e dinamica, sostenuta da un’effervescenza finissima ed elegante che dona verticalità e precisione. La struttura è piena ma raffinata, con un equilibrio naturale tra morbidezza e tensione minerale, in cui si alternano sapidità e profondità. La chiusura, lunga e persistente, è segnata da un’elegante mineralità di matrice calcarea, con echi di nocciola e mandorla che conferiscono rotondità e finezza.
Tartare di scampi con olio al basilico e lime o ostriche con perle di yuzu. Tempura di verdure di montagna o un raffinato risotto con fiori di zucca e zafferano. Perfetto con formaggi a media o lunga stagionatura.
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