San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano "Le Baròncole" Chianti Classico Riserva DOCG 2023
Toscana, Italia
34,00 €
45,33 €/L
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San Giusto a Rentennano (nome di origine etrusca), si affaccia sull'alto corso del fiume Arbia nella parte più meridionale del Chianti Classico. Antichissimo monastero cistercense (per questo già denominato San Giusto alle Monache), poi indomito fortilizio, fu segnato a confine, secondo un trattato del 1204, fra i contadi di Siena e Firenze. Del castello rimangono le merlature guelfe del muro di cinta, le massicce mura a Barbacane e le cantine interrate, ancora oggi utilizzate per la maturazione dei vini in botte. Proprietà della famiglia Martini di Cigala dal 1914, oggi dei fratelli Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca.
Prodotto da uve rigorosamente selezionate di Sangiovese (97%) e Canaiolo (3%). La fermentazione e macerazione viene condotta in vasche di cemento e acciaio per circa 18/20 giorni.
circa 20 mesi in botti di rovere francese e 6 mesi in bottiglia
Colore rosso rubino intenso. Naso ricco e complesso, con note floreali di viola e sentori netti di frutti rossi (marasca, ciliegia e ribes), arricchito da sfumature speziate e balsamiche. All'assaggio è contraddistinto da grande delicatezza ed equilibrio. Il finale è lungo, succoso e dotato di un'ottima freschezza che ne esalta la bevibilità.
James Suckling 94/100, Gambero Rosso 3 bicchieri
Eccellente con pappardelle al ragù di lepre, cinghiale o carni miste. Ottimo con la classica fiorentina, costate di manzo, agnello scottadito o tagliata al rosmarino. Ideale con brasati, peposo dell'Impruneta o stracotti. Si abbina perfettamente a piatti di cacciagione leggera, stufati di cinghiale o al fagiano (tradizionalmente servito con salse agrodolci o di cipolle). Perfetto con formaggi a media e lunga stagionatura, come pecorini toscani di buona stagionatura o parmigiano reggiano
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