Tenuta dell'Ornellaia "Le Serre Nuove dell'Ornellaia" Toscana Igt 2024

Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature inferori a 25°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa una settimana, per non superare un totale di tre settimane di permanenza in vasca. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio).

Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Si presenta con un colore intenso e profondo, impreziosito da riflessi violacei che ne esaltano la giovinezza. Il naso è ampio ed espressivo, caratterizzato da una ricca trama di frutti rossi, lampone e ribes in evidenza, accompagnata da delicate sfumature floreali e da leggere note speziate che aggiungono complessità al profilo aromatico. Al palato colpisce per la sua croccantezza e per la vibrante freschezza. La bocca è equilibrata, dinamica, sostenuta da una bella densità e da una trama
tannica elegante che accompagna il finale con lunghezza, persistenza e continuità fruttata.

James Suckling 90/100, Robert Parker 90/100

Pappardelle al ragù di lepre, di cinghiale o di chianina. Lasagne tradizionali alla bolognese, risotto ai funghi porcini e salsiccia. Bistecca alla fiorentina, costine di agnello scottadito o un classico filetto di manzo al pepe verde. Spezzatino di cinghiale in umido, tipico della tradizione toscana, o preparazioni a base di pollame nobile. Stracotti di manzo a lunga cottura. Prosciutto toscano DOP tagliato al coltello, finocchiona e salame di cinghiale. Formaggi stagionati.