Tenuta San Guido Guidalberto Toscana IGT 2023

Cernita e accurata selezione a mano dei grappoli e acini, mediante tavolo di cernita. Soffice pressatura e diraspatura dei grappoli per evitare la rottura degli acini e cessione eccessiva di tannini. Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata mantenuta intorno a 26-28°C, senza alcuna aggiunta di lieviti esterni. Le macerazioni di questa annata sono state di circa 1013 gg per le uve di Merlot e di 13-16 gg per le uve di Cabernet Sauvignon, con frequenti operazioni di rimontaggio e di délestages per ottenere mosti più equilibrati e favorire l’estrazione aromatica. Anche la fermentazione malolattica, iniziata ai primi di Novembre, è stata completamente svolta in tini di acciaio

In barrique di rovere francese e, in piccola parte, legno americano per un periodo di 15 mesi.

Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Al naso si presenta molto lungo e persistente.
Gusto: Al palato è evidente un eccellente struttura di grande equilibrio. Eccellente bevibilità immediata che non potrà che migliorare nel tempo.

Brasati e stufati, Selvaggina