Antinori
Antinori "Badia a Passignano" Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2022
Toscana, Italia
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Badia a Passignano si trova sopra Sambuca Val di Pesa, a 3 km a sud di Tenuta Tignanello; i suoi 223 ettari, di cui 65 vitati, si estendono su un terreno calcareo, raggiungendo un’altezza da 250 a 300 metri in una delle aree più belle e vocate del Chianti Classico. La sua fondamentale importanza nella storia del Chianti viene riportata su centinaia di volumi, custoditi ora nell’Archivio di Stato di Firenze, che danno notizia dei vigneti di Sangiovese e delle colture della zona.
Dopo la diraspatura, gli acini sono stati accuratamente selezionati e successivamente pigiati in maniera soffice. La fermentazione alcolica è decorsa in circa 10 giorni, a seguito dei quali il vino è rimasto in macerazione con le proprie bucce per ulteriori 10-12 giorni. Al termine della fermentazione malolattica, avvenuta in serbatoi di acciaio inox, i vari lotti sono stati degustati, attentamente selezionati e assemblati.
Badia a Passignano ha affinato in legni di rovere ungherese e in piccola parte francese per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento.
Di colore rosso rubino intenso, Badia a Passignano 2022 si presenta al naso con note di ciliegia marasca e ribes che si alternano a delicate sensazioni floreali di rosa canina e fresche sfumature di lavanda; completa il bouquet un leggero sfondo etereo caratterizzato da sottili richiami di miele di castagno e fini note ematiche.
Al palato l’ingresso è avvolgente, sostenuto da un’ottima freschezza e da tannini raffinati e dolci che accompagnano un finale lungo, persistente e sapido.
Al palato l’ingresso è avvolgente, sostenuto da un’ottima freschezza e da tannini raffinati e dolci che accompagnano un finale lungo, persistente e sapido.
Robert Parker 94/100, James Suckling 95/100, Falstaff 93/100, Wine Spectator 93/100, Decanter 92/100,
Ideale con pappardelle al ragù di carne (o selvaggina) e zuppe corpose come la ribollita. Ottimo con bistecca alla fiorentina, tagliate, arrosti (anche in crosta) e brasati. Perfetto con cinghiale, capriolo e lepre in umido. Esalta i formaggi a media e lunga stagionatura, come il pecorino toscano
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