Antinori Castello della Sala "San Giovanni della Sala" Orvieto Classico Superiore Doc 2024

All’arrivo in cantina le uve sono state vinificate separatamente per varietà per esaltare le caratteristiche varietali. Parte del mosto ha effettuato una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le proprie bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10 °C, prima di essere unito a quello ricavato dalla soffice pressatura diretta delle uve. Il mosto così ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C

Il vino è rimasto sui propri lieviti per alcuni mesi al fine di migliorare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.

Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso dai delicati riflessi verdolini, segno della sua freschezza e vitalità. Al naso si distingue per un profilo aromatico raffinato: eleganti note di fiori bianchi sono arricchite da sentori fruttati di pesca bianca e agrumi come lime e pompelmo giallo. Al palato è avvolgente, con una struttura equilibrata che combina freschezza e morbidezza. La vivace acidità e i tocchi agrumati lo rendono armonioso e suadente.

3 bicchieri Gambero rosso, Wine Spectator 90/100

Ostriche, tartare di pesce, frutti di mare e insalate di mare. Risotti alle erbe, spaghetti alle vongole, vellutate di verdure o pasta con zucchine e gamberi. Pesce alla griglia o al forno, polletto arrosto e carpaccio di tacchino. Tortini di verdure e formaggi caprini freschi.