Vie di Romans "Dessimis" Pinot Grigio Friuli Isonzo DOC 2022

Fermentazione alcolica per 20-23 giorni a temperatura controllata, senza svolgere la fermentazione malolattica

9 mesi sui lieviti in botte con chiarificazione naturale in acciaio, seguito da 8 mesi in bottiglia

Colore giallo paglierino intenso con riflessi ramati. Il bouquet è ampio, elegante e sfaccettato. Esordisce con note fruttate di pesca bianca, albicocca, pompelmo rosa e mela. Emergono poi sentori esotici, fiori d'arancio e camomilla, arricchiti da nuance speziate e dolci di pasticceria e pasta di mandorle. Al palato colpisce per la struttura solida, la morbidezza e una consistenza cremosa e avvolgente. La progressione è succosa, bilanciata alla perfezione da una decisa spalla acida e da una profonda scia minerale e salina. Il finale è lunghissimo, persistente e chiude con un piacevole richiamo alla mandorla e alle spezie.

Falstaff 95/100, Doctor Wine 94/100, Vinous 93/100, James Suckling 92/100, Wine Spectator 91/100

Antipasti di mare: Tartare di tonno o salmone, carpacci di pesce, frutti di mare e capesante gratinate. Risotti a base di pesce o alle erbe aromatiche, e primi con crostacei. Secondi piatti di pesce strutturato, carni bianche in umido o con salse leggere e formaggi a pasta molle o di media stagionatura.