Antinori
Antinori "Il Bruciato" Bolgheri DOC Tenuta Guado al Tasso 2024
Toscana, Italia
25,00 €
33,33 €/L
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Tenuta Guado al Tasso si trova nella piccola e prestigiosa DOC di Bolgheri, sulla costa dell’Alta Maremma, a un centinaio di chilometri a sud-ovest di Firenze. Questa denominazione ha una storia relativamente breve (nasce nel 1994) ma vanta di una fama internazionale come nuovo punto di riferimento nel panorama enologico mondiale. Tenuta Guado al Tasso si estende su una superficie di circa 320 ettari vitati in una splendida piana circondata da colline conosciuta come “anfiteatro bolgherese” per la sua particolare conformazione.
Il Bruciato nasce nel 2002, in una delle più difficili vendemmie di Tenuta Guado al Tasso, per raccontare e far conoscere secondo uno stile moderno il terroir unico di Bolgheri. Le uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah accuratamente selezionate, provengono da vigneti situati su suoli con un’ ampia variabilità geologica capaci di esprimere una grande complessità.
All’arrivo in cantina le uve selezionate sono state diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione hanno avuto luogo in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni a una temperatura di 28-30 °C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per preservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica ha avuto luogo in parte in barrique e in parte in serbatoi di acciaio inox, ed è terminata entro la fine dell'anno per tutte le varietà. Successivamente il Cabernet Sauvignon si è unito al Merlot, al Syrah, e a piccole quantità di Cabernet Franc e Petit Verdot
Alcuni mesi in barrique e 4 mesi in bottiglia
Il Bruciato 2024 si presenta del consueto colore rosso rubino intenso. Al naso spiccano note di piccoli frutti rossi come di lampone, di ciliegia, ai quali si uniscono sensazioni di vaniglia, tabacco e leggero zucchero filato. Al palato è equilibrato e avvolgente: la piacevole freschezza è accompagnata da una buona persistenza e da un gradevole retrogusto fruttato. Un vino che rimane fedele al suo stile e che sorprende sempre per la piacevolezza di beva.
3 Bicchieri Gambero Rosso, 4 Grappoli Bibenda, James Suckling 92/100, Robert Parker 90/100
Perfetto con primi piatti della tradizione toscana come le pappardelle al ragù di cinghiale o di lepre. Trova un eccellente equilibrio anche con risotti e vellutate a base di funghi porcini. Esalta alla perfezione la classica bistecca alla fiorentina, la tagliata di manzo e tagli particolari cotti alla brace come picanha e diaframma. Ottimo in abbinamento a stracotti, brasati di manzo e spezzatini ricchi. Si sposa idealmente con il cinghiale in umido, il fagiano arrosto e il confit di coscia d'anatra. Accompagna egregiamente i taglieri di salumi tipici saporiti e leggermente grassi, ideale con il pecorino toscano stagionato o altri formaggi a pasta dura.
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