Antinori
Antinori "Tenuta Guado al Tasso" Scalabrone Bolgheri Doc 2025
Toscana, Italia
14,00 €
18,67 €/L
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Cabernet Sauvignon, Merlot ed una parte di Syrah per un rosato dagli aromi decisi ed intensi, caratteristici del territorio bolgherese. Il vigneto, così come il vino, prende il nome dal bandito "Scalabrone" vissuto in questa zona nei primi del’800 ed è situato su suoli limoso-argillosi di origine prevalentemente alluvionale, ricchi di ciottoli.
Ogni varietà è stata raccolta e vinificate separatamente. Le uve sono state diraspate, delicatamente pigiate e traferite in pressa dove hanno effettuato una breve macerazione di circa 2-4 ore a bassa temperatura per esaltare la ricchezza dei precursori aromatici. Dopo la pressatura il mosto ha raggiunto i serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. I diversi lotti sono stati accuratamente e regolarmente valutati e assemblati.
Qualche mese in serbatoi di acciaio
Scalabrone 2025 si presenta con un colore rosa peonia tenue. All’olfatto mostra piacevoli sensazioni floreali e fruttate, in cui si evidenziano note agrumate e di melograno. Al palato è fresco, contraddistinto dall’ottima piacevolezza di beva, accompagnata da una buona sapidità e persistenza.
Ideale con tartare di salmone o tonno, frutti di mare, carpaccio di pesce spada e insalate di mare. Perfetto con risotti delicati (es. risotto al salmone o gamberi), pasta con sughi di pesce leggeri e piatti a base di verdure. Si sposa benissimo con crostacei, pesce al forno, fritture miste e carni bianche delicate (come pollo o tacchino alle erbe). Ottimo con affettati tradizionali toscani (non eccessivamente stagionati) e formaggi freschi o a pasta molle. Le sue note agrumate e speziate lo rendono un'ottima scelta per sushi, sashimi e cucina fusion
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