Castello di Ama
Castello di Ama "Il Chiuso" Pinot Nero Toscana Igt 2021
Toscana, Italia
25,50 €
34,00 €/L
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Il Chiuso prende il nome dall’omonimo podere dove nel 1984 fu piantato il Pinot Nero con cloni di Morey- Saint-Denis (Borgogna).
Questa nobile varietà coltivata su terreno fortemente calcareo a circa 500 metri di altitudine, origina un vino di straordinaria eleganza , armonico e ricco di note fruttate con tannini morbidi e vellutati.
La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°C, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva di 13 giorni. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio.
12 months in oak barrels
Colore rosso intenso e profondo. Al naso si apre con profumi tipici delle due varietà, con sentori di fragola, ciliegia e mirtilli. Al palato risulta fresco, con un corpo piacevolmente armonico e complesso.
James Suckling 99/100, Robert Parker 95/100, Wine Spectator 95/100, Decanter 95/100, Vinous 94/100
Pappardelle al ragù di cinghiale, pasta al sugo di carne, risotto allo zafferano, tortelloni di zucca. Tagliata di manzo, selvaggina da piuma e da pelo, stinco di maiale al forno, galletto alla brace, tacchino arrosto con salsa di funghi, coniglio in umido. Affettati e salumi, formaggi di media e lunga stagionatura.
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