Ceretto "Piana" Barbera d'Alba DOC 2024

Le uve vengono raccolte a mano a perfetta maturazione, i grappoli vengono selezionati attentamente per garantire che in cantina arrivino solo acini sani e di alta qualità. La fermentazione si svolge interamente in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Breve macerazione tra i 7-10 giorni. Subito dopo la fermentazione alcolica, il vino svolge la fermentazione malolattica sempre in acciaio.

Qualche mese in acciaio

Colore rosso rubino intenso, molto limpido. All'olfatto spiccano i frutti rossi croccanti e succosi, in particolare ciliegia matura, mora di rovo e lampone, note floreali e speziate, leggeri sentori di petali di rosa rossa e una delicatissima nota vegetale/minerale sul fondo. In bocca è fresco, dinamico e scorrevole. L'acidità è la vera spina dorsale del vino; una viva freschezza che pulisce la bocca e invita immediatamente al sorso successivo, tannino estremamente delicato, morbido e setoso, quasi impercettibile, grazie alla macerazione controllata in cantina.
• Corpo e Finale: Struttura di medio corpo, equilibrata e succosa, con un finale pulito e una persistenza che richiama coerentemente i piccoli frutti rossi percepiti al naso.

Vitello tonnato, la carne cruda all'albese e la battuta di fassona, salame cotto, lardo di Arnad, pancetta e prosciutti saporiti. Agnolotti del plin piemontesi, conditi con sugo d'arrosto o burro e salvia, tajarin al ragù di carne o con i risotti mantecati. Carni alla griglia, arrosti di vitello, pollo alla cacciatora o coniglio in umido. Formaggi di media stagionatura.