Champagne Alizée et Thibault Tassin "Les Belles Piéces" Brut Nature 2022

Soffice dei grappoli interi appena raccolti. Fermentazione spontanea e rigorosamente condotta tramite lieviti indigeni. Il vino base matura per circa 12 mesi in fusti di rovere usati.

circa 36 mesi sui lieviti

Colore giallo dorato intenso con un perlage fine e persistente. All'olfatto spiccano le note di agrume fresco (cedro, bergamotto) e pesca bianca, accompagnate da un accenno di frutti rossi croccanti ereditati dal Pinot Nero. Successivamente emergono sfumature calde e avvolgenti di vaniglia, burro fresco e una leggera speziatura dolce. In bocca mostra una tensione salina vibrante e un'acidità tagliente ma perfettamente integrata, che dona dinamismo e una straordinaria freschezza alla beva. Il finale è secco, pulito e di lunghissima persistenza, lasciando in bocca una scia decisamente sapida e minerale.

Pesce crudo e crostacei: Perfetto per ostriche, tartare di ricciola o gamberi rossi, dove la spiccata mineralità del vino sgrassa e bilancia la grassezza del pesce. Pesce affumicato: Eccellente con salmone o spada affumicati, grazie all'acidità che taglia perfettamente le note affumicate. Antipasti di terra: Ottimo con prosciutti crudi pregiati e culatello. Aperitivo: Straordinario da gustare da solo, come aperitivo di classe per iniziare una cena importanti.