Champagne J.M Gobillard et Fils Brut Rosé

Le uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier vengono raccolte a mano e pressate delicatamente. La maggior parte del Pinot Noir e del Pinot Meunier, insieme allo Chardonnay, viene vinificata in bianco, una piccola percentuale di uve Pinot Noir provenienti da vecchie vigne selezionate viene invece vinificata in rosso.

24 mesi sui lieviti

Si presenta nel calice con un colore rosa salmone brillante, arricchito da riflessi leggermente ramati, perlage fine, numeroso e persistente. Al naso l'impatto è immediato, intenso e dominato da note fruttate e floreali, emergono chiaramente i piccoli frutti rossi tipici dei vitigni a bacca nera, come fragoline di bosco, lamponi e ribes, sfumature di mela rossa e melagrana, sul finale si avvertono leggeri e caldi sentori di lievito, crosta di pane e brioche. In bocca l'ingresso è pulito, vivace e rinfrescante, la bollicina è cremosa e non aggressiva.

Falstaff 90/100

Ostriche, tartare di tonno rosso, carpaccio di ricciola e scampi crudi. Risotto ai frutti di mare, linguine all'astice o spaghetti alle vongole veraci con una grattugiata di bottarga. Salmone al forno in crosta di erbe, tataki di tonno al sesamo, aragosta alla catalana o gamberoni alla griglia. Carpaccio di vitello tiepido, petto d'anatra all'arancia o scaloppine di pollo ai funghi.