Laherte Frères
Champagne Laherte Frères "Œnoteque" Extra Brut 2014
Champagne, Francia
161,00 €
214,67 €/L
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Lo Champagne Œnothèque Millésime 2014 di Laherte Frères nasce come espressione autentica del terroir di Chavot, con un assemblaggio paritario di Chardonnay e Pinot Noir provenienti da due parcelle storiche. Lo Chardonnay proviene dalla vigna “Les Chemins d’Épernay”, impiantata nel 1957 su suoli argillo-calcarei poco profondi, di cui una parte costituita da rare selezioni massali di Chardonnay. Il Pinot Noir origina invece dalla parcella “Les Rouges Maisons”, piantata nel 1983 su terreni ricchi di argilla e frammenti di selce, capaci di conferire al vino profondità e spessore. Questa versione Œnothèque rappresenta una lettura evolutiva e più introspettiva della cuvée Les Empreintes, custodita a lungo nelle cantine della famiglia.
Sboccatura: 2025
Prevede una pressatura tradizionale e vinificazione e fermentazione in barrique, senza svolgimento della fermentazione malolattica, scelta che preserva tensione e potenziale di invecchiamento.
circa 10 anni mesi sui lieviti
Si presenta con un colore giallo dorato brillante, perlage finissimo, fitto e di eccezionale persistenza. Il naso è profondo, complesso e in continua evoluzione nel calice, note marcate di mandarino, scorza di limone maturo e mela verde, emergono sentori netti di gesso e pietra focaia/selce (tipici del suolo di Chavot), accompagnati da sfumature di mandorla amara, albicocca disidratata e un tocco di miele, lievi ricordi di crosta di pane e brioche tostata dovuti alla lunghissima sosta sui lieviti. L'assenza di fermentazione malolattica preserva un'acidità tagliente e agrumata che spinge il sorso. Finale lungo, dritto e persistente, dominato da una profonda scia salina e minerale che pulisce completamente la bocca.
Crudi di mare e sushi: Eccellente con ostriche, tartare di pesce, sashimi e carpacci di mare. Crostacei: Si sposa a meraviglia con insalate di crostacei o scampi alla griglia. Primi piatti delicati: Ottimo con linguine alle zucchine, gamberetti e zafferano. Salumi pregiati ed entrée: Perfetto con il Culatello di Zibello o formaggi caprini freschi. Aperitivo: Ideale da gustare da solo per godere della sua sapidità e tensione gustativa.
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