Clementi
Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2020
Veneto, Italia
21,50 €
28,67 €/L
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le uve Valpolicella vengono vinificate in Settembre Ottobre e ripassate sulle vinacce dell’Amarone (le vinacce dell’Amarone non vengono pressate) in Gennaio. Fermenta per circa dieci giorni, poi vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno, e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene quindi travasato quattro volte, senza essere filtrato
24 mesi in botti di rovere di rovere francese da 30 hl
Degustazione: Il Ripasso Clementi è particolarmente pregiato per la sua sua persistenza, per i suoi profumi complessi e sentori di frutta rossa, un bouquet di cigliegia, prugna e vaniglia, per l’avvolgente e vellutata struttura. È un vino che si abbina perfettamente ai risotti, agli arrosti, ai formaggi stagionati.
James Suckling 89/100
Carni rosse, Formaggi
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