Costaripa
Costaripa "Mattia Vezzola" Brut Rosé Metodo Classico Vsq
Lombardia, Italia
23,00 €
30,67 €/L
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Costaripa è situata nel cuore della Valtènesi a Moniga del Garda.
L’architettura che si scorge, ridisegna i lineamenti della terra circostante e tramite l’utilizzo di materiali naturali si fonde completamente nella morfologia e nei colori del luogo in armonia con il territorio.
La cantina rappresenta da sempre il valore della ricerca di nuove tecnologie a servizio della tradizione e del rispetto di una filosofia esclusivamente volta alla qualità.
Vendemmia rigorosamente e da sempre a mano, alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia. Da uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera soffice e lenta. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.
36 mesi sui lieviti
Colore rosa chiaro delicatissimo, tenue, con un accenno quasi impercettibile che può nel tempo donare una sfumatura di rosa appena sfiorita. Il bouquet è nitido, fresco ed essenziale. Profumi di piccoli frutti rossi selvatici, ribes e lampone, si accompagnano a sfumature di scorza agrumata. Sapore elegante nella sua armonia, carnoso e estremamente sapido. Ampio di gusto e struttura, mantiene eccellente fragranza e freschezza.
Gambero Rosso 2 Bicchieri, Bibenda 4 Grappoli
Aperitivo. Ostriche, caviale e uova di storione. Tartare e carpacci di salmone, ricciola o tonno. Sushi e sashimi. Risotto ai frutti di mare o con gamberi e scampi, tagliolini all'astice o agli scampi. Frittura mista di paranza e verdure in tempura, guazzetti di pesce o cacciucco non troppo piccanti, salmone al forno o grigliato.
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