Costaripa
Costaripa "Palmargentina" Vino dolce 2025
Lombardia, Italia
22,00 €
44,00 €/L
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Costaripa è situata nel cuore della Valtènesi a Moniga del Garda.
L’architettura che si scorge, ridisegna i lineamenti della terra circostante e tramite l’utilizzo di materiali naturali si fonde completamente nella morfologia e nei colori del luogo in armonia con il territorio.
La cantina rappresenta da sempre il valore della ricerca di nuove tecnologie a servizio della tradizione e del rispetto di una filosofia esclusivamente volta alla qualità.
Vendemmia rigorosamente e da sempre a mano, alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia. Parte delle uve appassite in pianta e parte in fruttaio. Pigiatura estremamente soffice e lenta con concentrazione zuccherina superiore al 30%. Fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura.
Brillante e vivido color rosa con leggere nuance corallo. Suadente all’olfatto con note di frutta fresca estiva, fermi sentori di melone, albicocca, ciliegia, ananas e confettura di fragola e lampone. La moderata gradazione alcolica da una percezione dolce molto ben governata dalla freschezza e dalle delicate note di frutta candita.
Crostate con crema pasticcera, dolci a base di ricotta, paste secche e dolci con frutta estiva o frutti di bosco. Si sposa molto bene anche con la pasticceria secca alle mandorle, lo zabaione o per accompagnare elegantemente fois gras e pasticceria salata. Perfetto in abbinamento a formaggi erborinati (come il Gorgonzola dolce) o formaggi stagionati saporiti. Ottimo con cioccolato bianco o torte al cioccolato fondente non troppo strutturate.
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