Tormaresca "Masseria Maìme" Negroamaro Salento Igt 2023

Dopo una delicata pigiatura, le uve sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura di 26-28 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi e délestage soffici al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, si è protratta per 15-18 giorni. Dopo la svinatura il vino è stato trasferito in tonneaux di rovere francese e ungherese dalla capacità di 300 lt dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica.

Il vino ha maturato per 12 mesi in tonneaux prima di essere imbottigliato. È seguito un ulteriore periodo di 20 mesi di affinamento in bottiglia.

Degustazione: Si presenta di un colore rosso rubino. Al naso è complesso: note fruttate di marasca, mora unite a piacevoli sensazioni di rosa secca e a una sottile speziatura sul finale di liquirizia, thè nero, chiodi di garofano. L’ingresso al palato è morbido, sostenuto da tannini eleganti e un finale equilibrato.

Red meats, Game