Champagne J.M. Gobillard et Fils Cuvèe Prestige Millesimè 2019

Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura nei vigneti classificati Premier Cru di Hautvillers, Cumières e Dizy. La pressatura avviene in modo soffice e immediato per estrarre solo il mosto fiore migliore, evitando di cedere colore dalle bucce del Pinot Noir. I mosti fermentano a temperatura controllata in vasche d'acciaio inossidabile. Fermentazione malolattica svolta completamente.

48 mesi sui lieviti

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante arricchito da riflessi dorati e un perlage fine, elegante e persistente. Al naso offre un profilo profondo e complesso. Emergono note di frutta bianca matura, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da sentori evoluti di brioche, miele, mandorle e nocciole. Al palato è ampio, fresco e armonioso. Mostra un ottimo equilibrio guidato da una piacevole mineralità e sfocia in un finale lungo e raffinato.

Ostriche, tartare di ricciola, carpaccio di capesante e scampi crudi. Risotto ai frutti di mare o alla pescatora. Tagliolini all'astice, spaghettoni ai gamberi rossi di Mazara o ravioli ripieni di branzino con burro fuso e salvia. Risotto allo zafferano. Aragosta o astice serviti con burro fuso o maionese leggera. Rombo o spigola cucinati al cartoccio con erbe aromatiche e patate. Fritto misto.