François Chidaine
François Chidaine "Baudoin" 2023
Valle della Loira, Francia
45,50 €
60,67 €/L
6 disponibili
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Il vigneto è gestito con metodi biodinamici. Non vengono utilizzati pesticidi chimici. Il terreno viene lavorato. Tra i filari vengono seminate piante mellifere e nematocide. I preparati utilizzati derivano esclusivamente da materie prime vegetali, animali e minerali trasformate.
Pressatura in una pressa pneumatica, la fermentazione alcolica avviene ad opera di lieviti indigeni in demi-muid da 620 litri. Può durare fino a sei mesi. La fermentazione malolattica non svolta.
Sulle fecce fini per un periodo compreso tra i 6 e gli 8 mesi all'interno di demi-muids (grandi botti di legno da 600-620 litri)
Colore limpido e brillante. Profumo molto espressivo con note floreali (fiori bianchi e mimosa) e aromi fruttati con un delicatissimo sentore di miele d'acacia. Al palato si rivela una potenza aromatica con una bella consistenza e un finale perfettamente equilibrato.
James Suckling 95/100, Wine Enthusiast 94/100, Robert Parker 92/100, Falstaff 92/100, Wine Spectator 91/100
Ottimo con pesci in salsa, capesante scottate, aragosta o gamberi arrostiti. Accompagna perfettamente carni bianche, in particolare pollo, tacchino o scaloppine di vitello ai funghi. Ideale con formaggi di capra stagionati o formaggi a pasta molle.
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