François Chidaine
François Chidaine "Les Bournais" Montlouis-sur-Loire AOC 2024
Valle della Loira, Francia
45,50 €
60,67 €/L
6 disponibili
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François Chidaine presenta il Montlouis Sec ‘Les Bournais’, uno Chenin Blanc della Loira dall’animo puro e raffinato. Il Domaine François Chidaine, situato all’interno del comune di Montlouis-sur-Loire, nel cuore della regione viticola di Touraine, ha adottato i principi dell’agricoltura biologica fin dalla sua fondazione nel 1992, mentre nel 1999 la cantina si è convertita alla biodinamica.
Dopo la pigiatura, la fermentazione alcolica avviene ad opera di lieviti indigeni in demi-muid, botti di legno da 600 litri. Questo processo può durare fino a sei mesi. La fermentazione malolattica non è favorita.
Sulle fecce fini per un periodo compreso tra i 6 e gli 8 mesi all'interno di demi-muids (grandi botti di legno da 600-620 litri)
Un vino bianco secco e fruttato, dall'aspetto limpido e brillante. Al naso offre un elegante bouquet di frutta bianca, in particolare pesca bianca. Al palato si bilanciano complessità aromatica e freschezza, conferendo a questo vino una sorprendente persistenza. Da gustare subito o da conservare in cantina.
Wine Spectator 92/100
Capesante scottate, ostriche e frutti di mare, tartare di salmone o ricciola, orata o spigola cucinate con erbe aromatiche e un filo d'olio d'oliva. Risotto ai frutti di mare. Pollo alla senape o alla crema, scaloppine di vitello al limone. Sushi e sashimi. Formaggi di capra a pasta molle.
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